| La sala di vinificazione rappresenta il vero e proprio cuore delle attività di cantina. E’ qui che il risultato di precise scelte agronomiche ed enologiche si traducono, nel concreto, in vino. Particolare cura è stata posta, soprattutto in fase progettuale, nella scelta delle attrezzature e dei materiali da utilizzare, così come nella realizzazione degli impianti. La possibilità di controllare a piacimento il corso della fermentazione alcolica per opera delle sostanze naturalmente sensibili alle basse temperature significa, nel dettaglio, di ottenere prodotti superiori anche sul profilo organolettico in ordine di profumi e rotondità di gusto. |
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