Nel silenzio della nostra barricaia, una speciale sala a temperatura e umidità controllata, i nostri vini si preparano al lento riposo in tonneaux e barriques di diverse essenze. Qui, il vino da sempre trova nel legno l’alleato migliore per proseguire il suo cammino prima ancora di terminare in vetro, anch’esso capace di affinarne ulteriormente le caratteristiche. Il legno completa la struttura, rilasciando sostanze preziose. Fondamentale è il rapporto tra superficie di contatto e la quantità di vino contenuta in botte (da qui la scelta tra tonneaux e barriques) così come i tempi di permanenza rappresentano il delicato punto di equilibrio del risultato da ottenere. |